小編來跟大家說說天使紅蝦料理小撇步👇👇👇
天使紅蝦無須解凍，在清水沖洗後，可開背抽出腸泥，直接烹煮口感較好，因天使紅蝦是野生捕獲，所以會有含沙的問題，腸泥也會比一般蝦粗，去掉口感是較佳的。
天使紅蝦屬肉質較鮮軟，妣美日本料理店的牡丹蝦，一般店家會拿此蝦作壽司蝦，多用來烤或煎，在夜市烤海鮮，也取用此種蝦。
天使紅蝦不適合蒸煮或悶煮(例:燒酒蝦)，口感就會綿綿的感覺，失去原本應有的鮮甜脆度。
此蝦對溫度較敏感無須全解凍，以免鮮度跑掉，在料理時也不能太過，過熟水份會流失變乾，且肉會黏殼口感差之外，也不好剝殼，須特別注意喔！
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http://youtu.be/HG8rBszw114
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